El concentrado de higo es un extracto líquido puro de higo derivado de una lixiviación de los higos secos con agua; obteniendo una concentración del extracto de un mínimo de 70° Brix (70% de sólidos solubles en frutas).

Este concentrado tiene usos variados: puede ser utilizado como un sustituto natural del color caramelo y/o agente anti-endurecimiento; así como un potenciador del sabor. Dentro de las aplicaciones recomendadas se incluyen: helados, yogurts, galletas, salsas, rellenos, cereales y panes de frutas.

• No contiene preservativos o aditivos.

Este ingrediente se puede aplicar a las siguientes industrias: